Als gänzlich„unspanisch“ kann man die Weine der Bodegas Ponce beschreiben und das macht sie im doch so häufigen Einheitsbrei Spaniens so spannend für den Weinliebhaber, der Neues entdecken möchte. Die Einzigartigkeit der Weine geht sicher auch auf die autochthonen Rebsorten wie Bobal und Moravia Agria zurück, aber nicht nur. Die Familie Ponce versteht es perfekt das Terroir in die Weine zu bringen und sprechen zu lassen. Alle Lagen (insgesamt 32 Plots) werden einzeln vinifiziert und erst später cuvetiert. Das Ergebnis sind sehr elegante und frische Weine, mit fast burgundischem Kern.
Die bis zu 90 Jahre alten, kalkgeprägten Weinberge, liegen auf 700 - 800 Metern und werden biodynamisch bearbeitet.